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食物的冷冻保鲜配送是食品安全的重要环节

发布时间:2013-6-3 13:43:33   浏览:5937
      食品安全是关乎民生的重要保障,是一个永恒的话题。而确保食品安全的工作来自方方面面,其中,食物的冷冻保鲜配送作为食品安全的重要环节显得尤为重要。 

  保鲜冷库技术是现代水果蔬菜低温保鲜的主要手段,优质的保鲜冷库贮藏是抑制微生物和酶的活性,延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率,还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败,延长贮藏期的目的。所以,在食品的保鲜配送过程中,保鲜冷库是必不可少的。 

  而冷冻箱是在运输过程中,为了防止生鲜食品发生变质,采取冷冻或冷藏保鲜的一种运输方式。物流企业冷冻箱运输一般分为外贸和内贸,外贸出口时冷冻箱先要通过商检验箱再去装货;内贸则一般通过公路冷藏车运输。随着柴油价格、劳动力成本的不断上升,公路运输的成本压力越来越大。 

  为了提高物流效率,降低物流成本,现在国内比较多的地区采用水陆联运的方式进行冷冻配送。如果单靠公路运输,物流成本很高,内贸冷冻箱水陆联运运输,以降低运输成本。水陆联运的价格比陆路运输价格降低25%以上,以从宁波港到沈阳运输为例,陆路运输每吨一般需要600元左右,而水陆联运则只需要450元左右。 

  空调制冷大市场专家指出,我国的冷冻保鲜的技术还需要进一步加强,要对冷冻冷藏方式和技术不断进行革新,加快先进技术引进的步伐,尽快普及各种冷藏保鲜新技术。依靠科技来降低冷冻配送成本,提高食物保鲜水平,这才是解决冷冻配送过程中食品安全隐患的根本。 
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